De cerdos españoles, mexicanos y cubanos

Cubano que en estos días haya leído en El Boletín que uno de cada cuatro cerdos en Europa vive en España, con 56 millones de cabezas en el 2020, por seguro habrá sacado sus macarrónicas y exageradas cuentas de que hoy por hoy, por cada millón de habitantes tenemos si acaso cinco puercos tratados como reyes dado los precios cósmicos que han alcanzado sus cabezas.

Son muchas y variadas las razones de este descalabro porcino en un país donde el “cabizbajo” es de obligatoria presencia en la mesa hogareña y hasta en una esquina donde un pan con lechón facilita continuar la marcha con tranquilidad en el estómago y el ánimo en alto.

Tantos en España, que no hace falta explicar las motivaciones, que uno con espíritu macondiano, ve arribar un Iberia cargado de estos animalitos vivos dispuestos a fomentar las relaciones hispano cubanas en un acto matrimonial de mutua conveniencia.

Pero no es así. Con un sentido más práctico y elemental se acaba de constituir una empresa mixta cubano mexicana (Dagame S.A.) con el objetivo de cría y ceba. Los aztecas, entre otras obligaciones, pondrán el pienso y el resto la parte insular.

Bueno apuntar que desde hace más de 20 años tenemos en la isla la mixta valenciana de Cárnicas Bravo, especializada en procesamientos de porcinos adquiridos en el exterior.

No queda de otra en virtud de los requerimientos críticos que vive la isla. De funcionar todo como Dios manda y dada las muy buenas relaciones ahora mismo con el presidente Andrés Manuel López Obrador, no muy distante en el tiempo ojalá tengamos acuñada la frase de “puerco mexicano” tal vez entonada por unos mariachis que nunca en su vida han puesto un pie allí en tierras aztecas a pesar de su amplio repertorio.

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