El congreso gastronómico internacional cierra hoy sus puertas tras tres días en los que más de 100 cocineros de 15 países han mostrado sus propuestas. La XII edición de Madrid Fusión cierra hoy sus puertas después de tres días en los que más de 100 cocineros de 15 países han mostrado sus últimas novedades gastronómicas. Este año el congreso ha ofrecido un papel más que destacado a la cocina tradicional y popular con el lema ‘comer en la ciudad’.
Como cada año por estas fechas, Madrid se convirtió el pasado lunes y hasta esta tarde en la capital mundial de la gastronomía. El día de la inauguración el protagonista indiscutible fue David Muñoz, el chef de DiverXo y StreetXo que acaba de ser galardonado con el premio al Cocinero Europeo del Año y que ya cuenta con tres estrellas Michelín.
“Cuando David Muñoz no tenía ninguna estrella y cocinaba en un cuchitril de Cuatro Caminos, le puse un 8 en mi crítica de El País. Para mí es un grandísimo cocinero, uno de los mejores del mundo, con estrellas o sin ellas”, afirma José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión, en declaraciones a la Cadena SER.
Respecto a esta edición del congreso, Capel explica que ha buscado “la vuelta a lo básico. La prensa extranjera y los cocineros que llenan Madrid esos días quieren conocer las bases de la cocina tradicional española”.
En la misma línea, Lourdes Plana, directora de esta cita gastronómica, indicó a Efe que Madrid Fusión 2014 supone “dos congresos en uno: por la mañana se dedicará a la vanguardia y por la tarde a la tradición actualizada. Es un auténtico máster en cocina”.
El lunes también intervino José Andrés, el mejor embajador de la cocina española en EEUU. Además, el chef catalán Joan Roca, del reconocido actualmente como mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca (Gerona), fue homenajeado por una selección de sus alumnos y discípulos.
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