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Edición testing    10 de julio de 2020

Gastronomía

Comer en Madrid

Aunque Lavapiés lo eclipsa prácticamente todo, a dos pasos de allí, en el barrio madrileño de Embajadores podemos encontrar una original propuesta de restauración que conjuga lo mejor de la tradición y la modernidad

En Valdivieso ambos mundos coexisten con platos pensados para hacer las delicias de los comensales y, siempre, con un trato cercano. Es una vuelta de tuerca a la cocina de toda la vida. Mezclan sabores exóticos e innovación con la tradición de nuestros fogones.

Alimentación

"La gente muestra cada vez más curiosidad y ganas de probar fuentes de proteínas alternativas y apetitosas".

Las alternativas vegetarianas a las hamburguesas y las salchichas, promovidas por empresas emergentes como las estadounidenses Beyond Meat y Impossible Burger, gozan de un gran entusiasmo entre cada vez más consumidores y los gigantes del sector de la carne quieren aprovecharse de esta moda.

De viaje por las cocinas

Cuando viajamos, algo que valoramos mucho es la gastronomía. Vamos a hacer un repaso a los lugares donde la comida es sublime y otros en los que no tanto.

Viajamos alrededor de los fogones del mundo.

Feria Gastronómica

33ª edición del Salón Gourmets en los Pabellones 4, 6, 8 y 10 de IFEMA.

En este evento se dan cita fabricantes, productores y elaboradores del sector de la alimentación y las bebidas, el mayor acontecimiento europeo dedicado en exclusiva a los productos delicatesen.

Comer en Madrid

Buga es un espacio cómodo, agradable, con reminiscencias industriales y que busca ser una cuidada "neotaberna", con alma de restaurante cosmopolita.

Desde sus orígenes porteños en el famoso Ölsen, del mediático chef Germán Martitegui, presentador de la edición argentina de Masterchef, que lo trajo a Madrid para hacerse con las riendas del restaurante homónimo en el barrio delas letras de la capital, hasta la apertura de Buga, Esteban Raúl Pérez dio rienda suelta a sus inquietudes trabajando en varios e interesantes proyectos en Madrid. Lejos de acomodarse trabajó en Pan de Lujo, del no menos mediático Alberto Chicote, en Sergi Arola, donde llegó a ser segundo de cocina, y terminó con una estrecha colaboración con Javier Bonet, alma transgresora de la Sala de Despiece. Con todo este bagaje trascendió los fogones tomando la decisión de liderar un proyecto nuevo y muy personal, en el municipio con mayor crecimiento en los últimos veinte años en España.

Comer en Madrid

Basada en la cocina española tradicional Nicolás y Javier quieren huir de la cocina fusion, tan manoseada en los últimos años, y hacer de la suya una cocina española tradicional, pero viajada.

Los kiwis son una especie de pájaro neozelandés que, debido a la falta de depredadores nunca necesitó desarrollar alas. Este pájaro también se caracteriza por tener unas piernas Fuertes, que evitan lesiones cuando se lanzan despreocupadamente desde los árboles, como si no fuesen conscientes de su ausencia de alas.

El 19 de mayo se celebrará el tercer Festival Gaztapiles con el lema “Aquí hay gato encerrado”, haciendo referencia al apodo de los madrileños, y buscando un giño al casticismo del barrio.

Podían haberlo llamado Argüelles, bajo Chamberí o Vallehermoso, pero los impulsores de la nueva área de cultura, ocio, comercio y gastronomía de Madrid encontraron un nombre mucho más ingenioso, Gaztapiles, haciendo referencia a las calles que la delimitan, Gaztambide y Arapiles, y que está llamada a ser el próximo barrio de referencia de la capital.

Gastronomía

Durante dos días, el coso taurino se convierte en una zona de ocio para tomar el aperitivo o unas cañas en la zona dedicada a los foodtrucks.

Gastronomía

La creadora de la prestigiosa escuela de cocina Hofmann recibió ayer un premio especial de la Academia Catalana de Gastronomía.

Gastronomía

Nace con el objetivo de impulsar una defensa compartida de la cocina y la gastronomía europea en su conjunto.

Gastronomía

Este chuletón que está siendo noticia estos días debe de ser la repera marinera por todo el imaginativo proceso necesario para convertirlo en la mayor joya gastronómica de la Historia.

Gastronomía

Científicos de Harvard y Yale han llegado a la conclusión de que los chimpancés cuentan con las mismas capacidades cognitivas que los seres humanos para cocinar.

Gastronomía

"Muchos platos de la llamada nueva cocina que algunos “chef” se empeñan en convertir en laboratorio me quitan el hambre sólo con leer sus nombres".
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