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Edición testing    7 de abril de 2020

Comer en Madrid

Comer en Madrid

Aunque Lavapiés lo eclipsa prácticamente todo, a dos pasos de allí, en el barrio madrileño de Embajadores podemos encontrar una original propuesta de restauración que conjuga lo mejor de la tradición y la modernidad

En Valdivieso ambos mundos coexisten con platos pensados para hacer las delicias de los comensales y, siempre, con un trato cercano. Es una vuelta de tuerca a la cocina de toda la vida. Mezclan sabores exóticos e innovación con la tradición de nuestros fogones.

Comer en Madrid

Buga es un espacio cómodo, agradable, con reminiscencias industriales y que busca ser una cuidada "neotaberna", con alma de restaurante cosmopolita.

Desde sus orígenes porteños en el famoso Ölsen, del mediático chef Germán Martitegui, presentador de la edición argentina de Masterchef, que lo trajo a Madrid para hacerse con las riendas del restaurante homónimo en el barrio delas letras de la capital, hasta la apertura de Buga, Esteban Raúl Pérez dio rienda suelta a sus inquietudes trabajando en varios e interesantes proyectos en Madrid. Lejos de acomodarse trabajó en Pan de Lujo, del no menos mediático Alberto Chicote, en Sergi Arola, donde llegó a ser segundo de cocina, y terminó con una estrecha colaboración con Javier Bonet, alma transgresora de la Sala de Despiece. Con todo este bagaje trascendió los fogones tomando la decisión de liderar un proyecto nuevo y muy personal, en el municipio con mayor crecimiento en los últimos veinte años en España.

Comer en Madrid

Basada en la cocina española tradicional Nicolás y Javier quieren huir de la cocina fusion, tan manoseada en los últimos años, y hacer de la suya una cocina española tradicional, pero viajada.

Los kiwis son una especie de pájaro neozelandés que, debido a la falta de depredadores nunca necesitó desarrollar alas. Este pájaro también se caracteriza por tener unas piernas Fuertes, que evitan lesiones cuando se lanzan despreocupadamente desde los árboles, como si no fuesen conscientes de su ausencia de alas.

Comer en Madrid

De la cocina salen platos tradicionales de toda Italia, en especial del alto tirreno y del sur de los alpes.

Menomale!, o menos mal en Castellano, es lo que pensaron los fundadores de esta Osteria al materializar el sueño de liberarse de sus antiguos trabajos. Con una amplia experiencia en varios de los mejores restaurantes italianos de Madrid estos tres amigos, dos toscanos y un piamontés, decidieron hace más de dos años abrir en pleno barrio de Malasaña un sitio donde Italia se respira por los cuatro costados.
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