El chef vasco Juan Mari Arzak, de 70 años de edad, ha elogiado en una entrevista la comida de los pubs británicos. «Iba a sitios donde uno se podía librar del hambre», dice Arzak hablando de un viaje a Londres realizado en su juventud. «Me gustan mucho los pubs y la comida de los pubs. Me gustan los pasteles de carne de los pubs».
El chef ha aparecido últimamente en los medios de comunicación británicos después de abrir un restaurante en Londres llamado Atmesa, que deriva de la palabra que significa «sueño» en vasco. Arzak Instruction agrupa a cinco chefs: Juan Mari y Mari Arzak; Mikel Sorazu, Igor Zalakain y Xabier Gutiérrez.
