Los datos reflejan que la presión sobre determinados productos básicos continúa, mientras otros, como los aceites vegetales, registran descensos significativos en el último año.
Los huevos encabezan el encarecimiento alimentario con un alza interanual del 30,7%, seguidos por el café y las hortalizas frescas
Los alimentos que más suben en el último año
En tasa interanual, los huevos se han encarecido un 30,7% en los últimos doce meses, lo que supone el mayor incremento dentro de las subclases alimentarias del IPC.
El café y sus sucedáneos han subido un 13,1%, mientras que las hortalizas cultivadas por su fruto, frescas o refrigeradas han aumentado un 12,6%. Por su parte, las frutas tropicales, dátiles e higos son un 11,8% más caras que hace un año.
Otros incrementos destacados afectan al chocolate, cacao y productos a base de cacao, que suben un 9,5%; los frutos secos naturales, con un alza del 8,1%; y los despojos comestibles, que se encarecen un 7,5%.
También registran aumentos las otras hortalizas frescas o refrigeradas (+6,9%), los cítricos frescos y las frutas frescas de hueso y de pepita (+6,6% en ambos casos), así como la carne fresca, refrigerada o congelada, que sube un 6,5%.
| Producto | Variación interanual (%) |
|---|---|
| Huevos | 30,7% |
| Café y sucedáneos | 13,1% |
| Hortalizas (por fruto) | 12,6% |
| Frutas tropicales | 11,8% |
| Chocolate y cacao | 9,5% |
| Frutos secos | 8,1% |
| Carne fresca | 6,5% |
El aceite de oliva baja un 24,1% en el último año, aunque acumula una subida del 64% desde enero de 2021
Los productos que bajan de precio
En el lado contrario, los aceites vegetales han reducido su precio un 20,6% en el último año. Dentro de esta categoría, el aceite de oliva ha bajado un 24,1% en doce meses, aunque acumula un incremento del 64% desde enero de 2021.
También se abaratan el azúcar de caña y de remolacha (-4,9%), las patatas y otros tubérculos (-3,2%), las legumbres verdes frescas o refrigeradas (-3,2%), otras frutas frescas (-2,8%) y las pastas alimenticias (-2,4%).
| Producto | Variación interanual (%) |
|---|---|
| Aceites vegetales | -20,6% |
| Aceite de oliva | -24,1% |
| Azúcar | -4,9% |
| Patatas y tubérculos | -3,2% |
| Pastas alimenticias | -2,4% |
En enero, las hortalizas frescas suben un 10,3% mensual y el aceite de oliva encadena cuatro meses de repuntes
Subidas y bajadas en enero
En términos mensuales, las hortalizas cultivadas por su fruto registraron en enero un alza del 10,3% respecto a diciembre.
Las legumbres verdes frescas subieron un 8,7%, mientras que las bebidas espirituosas y licores y el vino de uva aumentaron un 3,4% en ambos casos. El pescado fresco, la cerveza y los aceites vegetales avanzaron un 2,7%.
Los huevos se encarecieron un 0,4% en enero respecto al mes anterior, encadenando su quinto repunte mensual consecutivo. El aceite de oliva subió un 3% en enero y suma cuatro meses seguidos al alza.
En el lado de los descensos mensuales, destacan las otras frutas frescas (-5,1%) y las frutas tropicales, dátiles e higos (-3,8%).
El IPC de enero estrena base 2025, amplía los grupos de consumo y modifica la cesta de la compra
Cambios en la cesta del IPC base 2025
El IPC de enero de 2026 es el primero con base 2025. El índice pasa de 12 a 13 grandes grupos de consumo e introduce cambios en la cesta de la compra.
Entre las novedades, se incorporan productos como el aguacate y los arándanos, los refrescos de té, la cerveza con limón y las radiografías en servicios médicos. Salen otros considerados en desuso, como la corbata y el pañuelo.
El INE también introduce mejoras metodológicas que permiten incorporar en el mismo mes los cambios detectados en las características de los productos, gracias a la recogida electrónica de precios y al uso de bases de datos empresariales y técnicas de web scraping.
El encarecimiento de productos básicos como los huevos y el café contrasta así con la moderación de los aceites, en un inicio de año marcado por los ajustes metodológicos del nuevo IPC base 2025.
