El desperdicio alimentario en España continúa en descenso, impulsado por una mayor concienciación social, políticas públicas eficaces y cambios en los hábitos de consumo. Según el último informe del Ministerio de Agricultura, el volumen total desperdiciado se redujo hasta los 1.125 millones de kilos o litros, un avance que el Gobierno considera estructural y que se refuerza con la aprobación en 2025 de la Ley de Prevención de pérdidas y desperdicio alimentario.
Una reducción acumulada cercana al 20% desde 2020
El ministro Luis Planas ha celebrado que 2024 “marca un punto de inflexión”, con una tasa global de desperdicio del 3,7% sobre el total de alimentos y bebidas adquiridos. Esta evolución positiva refleja el impacto de campañas de sensibilización, políticas públicas y una creciente conciencia ambiental. El dato más destacado: se han tirado 51,54 millones de kilos o litros menos que en 2023.
Entre los motivos principales de esta reducción, el informe subraya el teletrabajo, que fomenta el uso del táper y reduce el consumo impulsivo, así como una mejor planificación de compras y raciones, especialmente en los hogares.
La combinación de medidas y nuevos hábitos ha conseguido reducir casi un 20% el desperdicio desde 2020, el mayor descenso acumulado desde que hay registros
Los hogares, clave en el cambio hacia un consumo más responsable
Aunque los hogares siguen concentrando el 97,5% del desperdicio total —unos 1.097 millones de kilos o litros—, también son los protagonistas del descenso: 48,9 millones menos que en 2023 y un 19,5% menos que en 2020. Es la cifra más baja desde que se empezaron a recopilar datos en 2016.
Del total de alimentos tirados en el hogar, el 77,6% corresponde a productos sin uso, y el 22,4% a recetas ya preparadas. En los primeros, predominan las frutas (32,4%) y las verduras y hortalizas (13,8%). En las recetas, destacan las ensaladas (16,6%), platos con verduras (16,6%) y legumbres (16,5%).
La fruta madura y las recetas con vegetales siguen siendo los principales retos pendientes en la lucha contra el desperdicio
Menos desperdicio fuera del hogar, aunque persisten desafíos
El informe también destaca una caída del 8,8% en el desperdicio fuera del hogar: 28 millones de kilos o litros en 2024, apenas un 2,5% del total, lo que marca un récord mínimo desde que existen registros.
Sin embargo, el porcentaje de personas que reconocen tirar comida fuera del hogar sigue siendo elevado: 43,8%, apenas unas décimas por encima del año anterior. En este entorno, los alimentos representan el 54,5% del desperdicio, seguidos por las bebidas (43,4%) y los aperitivos (2,1%).
La nueva ley, una herramienta clave para avanzar
Luis Planas ha subrayado que la nueva ley contra el desperdicio, aprobada este 2025, supone una “estrategia de país” que refuerza el cambio ya iniciado. La norma permite a las empresas donar excedentes con garantías legales, impulsa el uso de envases reutilizables en hostelería, promueve la formación sobre etiquetado y facilita acuerdos de donación de alimentos.
Además, busca empoderar a consumidores y empresas para avanzar hacia un modelo de consumo más eficiente, responsable y sostenible, consolidando el cambio estructural iniciado en los últimos años.
🟦 Desperdicio alimentario en España en 2024
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Total desperdicio (millones de kg/l) | 1.125 |
| Reducción respecto a 2023 | -51,5 millones |
| Reducción acumulada desde 2020 | -19,5% |
| Desperdicio per cápita (kg/l) | 24,38 |
| Tasa global de desperdicio (%) | 3,7% |
| Desperdicio en hogares (millones de kg/l) | 1.097 |
| Desperdicio fuera del hogar (millones de kg/l) | 28,03 |
🟦 Desglose del desperdicio doméstico por tipo
| Tipo de producto/receta | Porcentaje del total | Volumen (millones de kg/l) |
|---|---|---|
| Productos sin uso | 77,6% | 851,5 |
| – Frutas | 32,4% del desperdicio sin uso | — |
| – Verduras y hortalizas | 13,8% del desperdicio sin uso | — |
| Recetas ya elaboradas | 22,4% | 245,7 |
| – Ensaladas | 16,6% del desperdicio en recetas | — |
| – Platos con verduras | 16,6% del desperdicio en recetas | — |
| – Platos con legumbres | 16,5% del desperdicio en recetas | — |
