La tendencia alcista también se refleja en la variación anual, con un encarecimiento del 11,4 %, y en la mensual, con un incremento del 7,2 % solo en el último mes.
El inicio de 2025 ha traído consigo un entorno complejo para el sector productor de huevos. Por un lado, la reconversión de las granjas avícolas hacia sistemas de producción sin jaulas ha reducido la oferta de huevo, especialmente del tipo más económico, el procedente de gallinas enjauladas.
La transición a sistemas de cría más sostenibles disminuye la producción y encarece el producto en origen
Por otro lado, el consumo nacional continúa al alza. En 2024, las familias españolas compraron un 3 % más de huevos respecto al año anterior, lo que se tradujo en unos 13 millones de kilos adicionales o 245 millones de huevos de tamaño M.
Aunque España permanece libre de brotes de gripe aviar en sus granjas, la enfermedad ha golpeado duramente a productores de EEUU y varios países europeos, reduciendo su producción y provocando escasez.
España se posiciona como proveedor clave para Europa y, potencialmente, para Estados Unidos ante la crisis de abastecimiento
Esta situación abre la puerta a que el sector español aumente sus exportaciones para cubrir la falta de huevo en otros mercados, lo que también presiona los precios internos.
Hace apenas tres semanas, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, descartaba que España vaya a sufrir desabastecimiento de huevos como ocurre en EEUU. No obstante, reconocía que el aumento del precio responde a una combinación de factores.
Así, el mercado vive una coincidencia de elementos que, en conjunto, empujan al alza los precios, tal como ha reflejado el último IPC de marzo.
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