El dato mensual refleja una caída del 0,6%, mientras que en comparación interanual el descenso fue del 2,3% respecto a diciembre de 2024. Pese a esta tendencia reciente, el balance anual muestra que 2025 cerró con un nivel medio más elevado que el año anterior.
El indicador global de la FAO sigue muy por debajo de los máximos históricos alcanzados tras el estallido de la guerra en Ucrania, aunque algunos grupos de productos mostraron comportamientos dispares en el cierre del año.
El índice de precios de los alimentos se mantiene un 22,4% por debajo del récord de marzo de 2022 pese al repunte anual de 2025
Evolución del índice global de la FAO
El índice de precios de los alimentos de la FAO se situó en diciembre 22,4% por debajo del máximo histórico de 160,2 puntos, alcanzado en marzo de 2022. La moderación de los precios en la recta final del año ha compensado parcialmente las tensiones registradas durante los meses previos.
No obstante, el promedio anual de 2025 se colocó en 127,2 puntos, frente a los 122 puntos de 2024, lo que convierte a 2025 en el segundo año con mayor nivel del índice, solo superado por 2022, cuando alcanzó 144,5 puntos de media.
El promedio anual de 2025 fue el segundo más alto de la serie histórica, solo por detrás de 2022
Cereales y aceites vegetales
En diciembre, el índice de precios de los cereales registró un promedio de 107,3 puntos, lo que supone un aumento mensual del 1,7%, aunque se mantuvo un 3,7% por debajo del nivel de diciembre de 2024.
Por su parte, el índice de precios de los aceites vegetales se situó en 164,6 puntos, con una caída mensual del 0,2%, alcanzando su nivel más bajo en seis meses. Aun así, el indicador permaneció un 1,5% por encima del registrado un año antes.
Los cereales repuntaron en diciembre, mientras que los aceites vegetales marcaron mínimos semestrales
Carne, lácteos y azúcar
El índice de precios de la carne descendió un 1,3% mensual, hasta 123,6 puntos, aunque se mantuvo un 3,4% por encima del nivel de diciembre de 2024.
En el caso de los productos lácteos, el indicador registró la mayor corrección del mes, con una caída del 4,4% respecto a noviembre y del 7,7% en términos interanuales, hasta situarse en 130,3 puntos.
El índice de precios del azúcar cerró diciembre en 90,7 puntos, con un aumento mensual del 2,4%, aunque se mantuvo un 24% por debajo del nivel alcanzado hace un año.
Principales índices de precios de la FAO en diciembre
| Producto | Índice (puntos) | Variación mensual | Variación interanual |
|---|---|---|---|
| Alimentos (global) | 124,3 | -0,6% | -2,3% |
| Cereales | 107,3 | +1,7% | -3,7% |
| Aceites vegetales | 164,6 | -0,2% | +1,5% |
| Carne | 123,6 | -1,3% | +3,4% |
| Lácteos | 130,3 | -4,4% | -7,7% |
| Azúcar | 90,7 | +2,4% | -24% |
El cierre de diciembre confirma una desaceleración progresiva de los precios alimentarios, aunque la media anual de 2025 sigue reflejando un nivel elevado en comparación con los años previos a la crisis inflacionaria global.
