Camarera
Así se desprende de una encuesta realizada por Edenred y Hostelería de España sobre la evolución del precio del menú del día durante el 2023 y conocer el impacto que tiene la inflación y el aumento de los costes de producción para los restaurantes en el precio del menú del día.
De acuerdo al estudio, el precio medio del menú del día en España se sitúa en 13,2 euros, un 12,6% más que en 2016, que fue de 11,7 euros, y un 3,4% más que el año pasado, cuando se situó en 12,8 euros.
“Estas subidas se sitúan muy por debajo de la evolución del IPC y especialmente de los Alimentos y Bebidas, que crecieron un 20,6% y 34% respectivamente, con relación a 2016”, destacan desde Hostelería de España. Además, según el último dato referido a septiembre el crecimiento del IPC respecto a 2022 es de 3,5%. “En el caso de los Alimentos y Bebidas, en el mismo periodo, alcanza el 10,5%, con incrementos de hasta un 67% en el aceite de oliva”, continúa.
El 76 % de los restaurantes encuestados ha subido el precio de menú del día en los últimos nueve meses. Ante esto, las citadas organizaciones señalan que “hay que tener en cuenta que la hostelería se enfrentó, en el periodo entre enero y septiembre de 2023, a una subida del IPC del 3,1% y del precio de alimentos y bebidas del 5,9%, que es uno de grupos cuyos precios ha tenido un mayor crecimiento en el último año”.
A pesar de esta situación, la encuesta refleja también que un 24% de los restaurantes no ha subido el precio del menú del día y el 26,5% lo ha subido entre un 0-5%.
En cuanto a principales ciudades, el precio medio del menú del día se sitúa en 13,4 euros. Las ciudades con mayor precio medio del menú del día son Barcelona (14,7 euros), Madrid (14,5 euros) y Bilbao (14 euros). Mientras que las ciudades con menor precio medio del menú del día son Sevilla (12,3 euros), Valencia (12,7 euros) y Las Palmas de Gran Canaria (11,9 euros).
Por Comunidades Autónomas, Cataluña está a la cabeza, con un precio medio de 14,5 euros, por delante de País Vasco y la Comunidad de Madrid, con 14,2 y 14, respectivamente. Frente a esto, Canarias es la región con los precios medios de los menús más bajos: 11,9 euros. A continuación está Asturias (12,2) y Andalucía (12,3).
Las previsiones marcan una tendencia en la que “no se espera” una bajada en el precio de los alimentos “por debajo de tasas del 10% hasta finales de este año o principios del año que viene”.
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