Los últimos datos del INE muestran un comportamiento de precios muy desigual dentro de la cesta de la compra, con fuertes tensiones al alza en productos como huevos, café, carne de vacuno y chocolate, frente a caídas pronunciadas en bienes igualmente esenciales como el aceite de oliva. Las condiciones climáticas, los conflictos geopolíticos y los cambios en la demanda internacional explican parte de estas variaciones.
Los huevos encabezan las subidas con un 21,7% en diez meses
Evolución de los alimentos que más suben
Los huevos son el alimento que más se ha encarecido entre enero y octubre, con un aumento del 21,7%. También destacan las subidas del café (17,6%), el chocolate (13,9%), la carne de vacuno (13,6%) y el cacao (12,7%).
Entre los incrementos de un solo dígito figuran las frutas frescas o refrigeradas (+9,3%), los frutos secos (+6,3%), el pescado congelado (+6,2%), los despojos comestibles (+5,2%), la mantequilla (+4,9%) y la leche entera (+4,8%).
El café sube por sequías, heladas y tensiones logísticas globales
Productos que se abaratan
En el extremo contrario, el aceite de oliva registra un descenso del 34% en lo que va de año. También caen los precios del azúcar (-5,2%), las patatas (-1,9%), el yogur (-1,8%), los productos a base de cereales (-1,5%), el pescado fresco (-1,4%) y la pizza (-1,4%).
El aceite de oliva cae 41,6% interanual pese al repunte mensual de octubre
Subidas interanuales: los huevos vuelven a liderar
De octubre de 2024 a octubre de 2025, los huevos registran un encarecimiento del 22,5%, seguido del café (+19,4%), la carne de vacuno (+17,8%), el chocolate (+16,1%), otros aceites comestibles (+15,3%) y el cacao (+12,7%).
En el caso del café, influyen fenómenos como sequías, heladas en zonas productoras, problemas logísticos derivados de crisis geopolíticas y un incremento sostenido de la demanda en mercados emergentes como China.
En cuanto al chocolate, aunque mantiene un incremento interanual del 16,1%, este es muy inferior a los picos del 25% registrados en meses anteriores. La Organización Internacional del Cacao atribuye esta moderación a un aumento de la producción en Ecuador, mejores condiciones en África Occidental y precios más altos en origen, aunque advierte de que los riesgos estructurales persisten.
El comportamiento del aceite de oliva
Pese al desplome interanual del 41,6%, el aceite de oliva registró en octubre una subida mensual del 2,7%, la primera desde octubre de 2024 y la más intensa desde marzo del año pasado. Desde enero de 2021, este producto acumula un encarecimiento del 53,7%.
En el acumulado del año, los precios en España han subido un 2,4%, impulsados sobre todo por hoteles, cafés y restaurantes (+0,7 puntos), la vivienda (+0,6 puntos) y los alimentos (+0,5 puntos).
Tabla de variación de precios (enero–octubre)
| Producto | Variación |
|---|---|
| Huevos | +21,7% |
| Café | +17,6% |
| Chocolate | +13,9% |
| Carne de vacuno | +13,6% |
| Cacao y chocolate en polvo | +12,7% |
| Frutas frescas | +9,3% |
| Frutos secos | +6,3% |
| Pescado congelado | +6,2% |
| Despojos comestibles | +5,2% |
| Mantequilla | +4,9% |
| Leche entera | +4,8% |
| Aceite de oliva | -34% |
| Azúcar | -5,2% |
| Patatas | -1,9% |
| Yogur | -1,8% |
| Pizza | -1,4% |
