Aunque la inflación general del sector se moderó hasta el 2,4%, algunas categorías registraron incrementos muy superiores, condicionando el gasto de los hogares y concentrando buena parte del aumento del valor del mercado.
El informe sitúa el foco en la evolución dispar de los precios, con fuertes tensiones en productos esenciales frente a descensos puntuales que amortiguaron parcialmente el impacto.
Los mayores incrementos de precios se concentran en alimentos básicos de alta rotación, pese a un entorno de inflación más contenida en el conjunto del gran consumo
El producto con el mayor incremento de precio en 2025 fueron los huevos, que registraron una subida de casi el 23% respecto al año anterior. Este encarecimiento se convirtió en uno de los principales motores del crecimiento en valor de la alimentación seca, una de las categorías más dinámicas del ejercicio.
El aumento del precio de los huevos coincidió con una demanda al alza, lo que amplificó su impacto en el gasto de los hogares y reforzó su peso dentro del consumo cotidiano.
| Producto | Subida de precios en 2025 |
|---|---|
| Huevos | +23% |
| Chocolate | +21,1% |
| Café | +16,2% |
Los huevos se consolidan como el producto más inflacionista del gran consumo en 2025
Tras los huevos, el chocolate fue el segundo producto con mayor subida de precios, con un incremento del 21,1%, seguido del café, que se encareció un 16,2% en el conjunto del año. Ambos productos se vieron afectados por el aumento de los costes de las materias primas y por tensiones estructurales en la cadena de suministro.
Estas subidas se produjeron sobre una base ya elevada, lo que intensificó la percepción de encarecimiento en productos no esenciales pero de consumo habitual.
Frente a estas subidas, el aceite de oliva actuó como principal elemento compensador. La caída de su precio en 2025 permitió amortiguar parcialmente las presiones inflacionistas en la cesta de la compra, tras los máximos alcanzados en ejercicios anteriores.
Este descenso evitó que el crecimiento de los precios del gran consumo superara el 2,4%, pese a la retirada de medidas fiscales y a la persistencia de costes estructurales en el sector.
El abaratamiento del aceite de oliva fue clave para contener la inflación del gran consumo en 2025
El encarecimiento de productos concretos tuvo un efecto directo en los departamentos de frescos y alimentación seca, que concentraron el 82% del crecimiento total del mercado. Los frescos aportaron el 47% del avance, impulsados por una subida de precios del 5,4%, mientras que la alimentación seca representó otro 35%, apoyada en categorías como los huevos y los productos de IV y V gama.
| Segmento | Subida de precios | Peso en el crecimiento |
|---|---|---|
| Frescos | +5,4% | 47% |
| Alimentación seca | Alza significativa | 35% |
Pese a la recuperación de la demanda, que creció un 2,6% en 2025, el informe subraya que el consumidor sigue vigilando estrechamente su gasto, especialmente en productos que han registrado mayores subidas de precios.
La promoción continúa desempeñando un papel clave, con el 16,2% de las ventas realizadas bajo este formato, especialmente en categorías sensibles al precio como el aceite de oliva, las bebidas y los productos de limpieza.
El ejercicio se cierra así con un mercado más equilibrado, pero con fuertes tensiones de precios concentradas en productos básicos, que siguen condicionando las decisiones de compra de los hogares españoles.
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