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Edición testing    7 de abril de 2020

Buga

Comer en Madrid

Buga es un espacio cómodo, agradable, con reminiscencias industriales y que busca ser una cuidada "neotaberna", con alma de restaurante cosmopolita.

Desde sus orígenes porteños en el famoso Ölsen, del mediático chef Germán Martitegui, presentador de la edición argentina de Masterchef, que lo trajo a Madrid para hacerse con las riendas del restaurante homónimo en el barrio delas letras de la capital, hasta la apertura de Buga, Esteban Raúl Pérez dio rienda suelta a sus inquietudes trabajando en varios e interesantes proyectos en Madrid. Lejos de acomodarse trabajó en Pan de Lujo, del no menos mediático Alberto Chicote, en Sergi Arola, donde llegó a ser segundo de cocina, y terminó con una estrecha colaboración con Javier Bonet, alma transgresora de la Sala de Despiece. Con todo este bagaje trascendió los fogones tomando la decisión de liderar un proyecto nuevo y muy personal, en el municipio con mayor crecimiento en los últimos veinte años en España.
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