El restaurante Acio de Santiago de Compostela, del cocinero Iago Castrillón, ha ganado el premio Restaurante Revelación 2013, que se ha entregado hoy en Madrid Fusión.
Acio se ha impuesto a otros seis restaurantes que optaban a este galardón, que valora la labor de los establecimientos en el transcurso de 2012, informa Efe. El jurado reconoce el ascenso “imparable” del restaurante de Castrillón así como su elección de los mejores ingredientes de la despensa gallega para elaborar platos que resuelve con sensibilidad y una notable formación técnica.
El segundo premio ha recaído en el restaurante Abadia de Retuerta que, bajo las órdenes del cocinero vallisoletano Pablo Montero, discípulo de Josean Alija y Andoni Aduriz, elabora platos en los que los protagonistas son las verduras y las carnes del entorno.
El restaurante valenciano Apicius, dirigido por el cocinero Enrique Medina, ha recibido el tercer premio por, según el criterio del jurado, ofrecer en su local productos de rigurosa temporada con los que elabora una cocina refinada y contemporánea de inequívoca proyección mediterránea.
El resto de participantes en este concurso han sido el onubense Acanthum, cuyo cocinero es Xanty Elías, Azafran, con Teresa Gutiérrez al frente, Canela en Rama de Juan Carlos Trujillo; y el catalán Suculent de Antonio Romero.
